Når du skal have stenene ud, starter du med at løfte den øverste sten – lidt til vejrs – og fjerne den ene sidesten.Derefter den anden sidesten og så den øverste og røgvenderen og til sidst den bageste.

Når de nye sten skal på plads, starter du med den bageste, så røgvenderen og den øverste og til slut sidestykkerne.

Det er meget forskelligt, hvor længe stenene i brændeovnen kan holde, men har bare en enkelt af dem en revne på mere end en halv centimeter, så er det tid til at skifte ud. Det er vigtigt at gøre det både af hensyn til ovn og røg, men også af hensyn til forbrændingen.