De har en afgørende fordel frem for knive med fast blad: Knæk af-knivene kan holdes skarpe blot ved at knække et led af knivsbladet. Og med design og komfort, der ligner de faste knives, er der al mulig grund til at vælge disse modeller. Vi har testet store producenters knive – en billig og en lidt dyrere og kraftigere model fra hver – alle med 18 mm knæk af-blade.