Det kræver tålmodighed og den rette teknik for at få succes med dyrkning af asparges i højbede eller i haven. Fordelen ved at dyrke asparges selv er dog, at du kun skal plante én gang for at kunne høste i årevis. Asparges skal altså ikke sås år efter år.
I denne artikel kan du læse om dyrkning af asparges, og hvordan du passer og plejer den lækre grøntsag, uanset om det er grønne eller hvide asparges.
Hvornår skal man plante asparges?
Du skal plante asparges i foråret, gerne i slutningen af april eller i starten af maj måned.
Inden du går i gang med at plante dine asparges, kan du med fordel løsne jorden i dybden med en spade, så rødderne bedre kan etablere sig.
Det er mest almindeligt at købe aspargesplanter, som plantes ud, fremfor at så asparges. Hvis du sår dine asparges fra frø, går der fem år, før du kan høste. Hvis du derimod udplanter aspargesplanter, kan du få en smagsprøve allerede året efter, og efter to år kan du for alvor høste af dine asparges.
Dyrkning af asparges
Asparges skal plantes i næringsrig jord i små jordtuer.
Teknikken er den samme, uanset om du dyrker asparges i højbed eller direkte i haven. Dyrkning af asparges er ikke svært, men kræver en speciel planteteknik.
Asparges skal plantes i næringsrig og kalkholdig jord med en pH-værdi på 7,5. Hvis du planter i sandet jord, skal der ikke tilføres helt så meget kalk som i leret jord.
Sådan gør du:
- Grav en rende på omkring 20 cm i havejorden eller i højbedet.
- Lav små jordtuer i jorden med 30 cm's mellemrum.
- Spred forsigtigt en aspargesplantes rødder ud omkring jordtuen, så knoppen i midten vender opad.
- Den lille knop på aspargesplanten skal lægges omkring 10 cm under jordoverfladen.
- Husk at vande grundigt i hele aspargesbedet.
Pasning af asparges
Hvide asparges kræver lidt mere pasning end de grønne asparges, da de hvide skal hyppes ligesom kartofler.
Asparges kræver næringsrig jord og den helt rigtige pH-værdi for at vokse med succes. Du bør derfor give en omgang kompostgødning i maj måned, så aspargesplanterne kan vokse henover sommeren. For at bevare den rigtige pH-værdi på 7,5 skal du give planterne kalk.
Når aspargesplanterne er visnet til efteråret, skal du sørge for at fjerne døde dele.
Det er vigtigt, at du husker at vande dine asparges i tørre perioder. Men pas på med at overvande, så dine asparges står for meget i vand.
Det kan være en god idé at binde aspargesplanterne op, når de begynder at gro, da de kan være lidt skrøbelige.
Hvis du har plantet hvide asparges, skal du huske at hyppe ved at lægge jord op omkring planterne, så skuddene beskyttes mod sollys.
Høst af asparges
Grønne asparges skæres af ved jorden, mens hvide asparges skal høstes med et aspargesjern.
Aspargessæsonen strækker sig fra maj til slutningen af juni. Du kan dog først høste asparges to år efter, at du har plantet dem, så du må have lidt tålmodighed.
En gammel huskeregel lyder, at du ligesom rabarber må høste indtil Sankt Hans.
Aspargesplanterne skal bruge mange kræfter på at blive klar til næste sæson, og det kan være svært for planterne, hvis du høster alt for længe.
Dog gælder det omvendt, at jo flere du høster (indtil Sankt Hans), jo flere nye og lækre skud dannes der.
Hvide asparges skal arbejde sig op igennem den hyppede jordvold og danner derfor ikke det grønne farvestof, fordi de ikke får lys ligesom de grønne asparges. Du kan høste hvide asparges, inden de bryder helt op ad jorden og frem i lyset.
Hvordan høster man asparges?
Grønne asparges skal knækkes eller skæres over nede ved jorden. De grønne asparges skal være tykkere end en blyant, før du høster - ellers må du lade dem stå lidt endnu.
Hvide asparges skal høstes med et aspargesjern, som stikkes ned i den hyppede jord.
Hvide asparges skal desuden skrælles, før du kan spise dem.